Ανάμεσα στις καθημερινές τροφές που πραγματικά συμβάλλουν στην εσωτερική αρμονία, οι τροφές που έχουν υποστεί ζύμωση κατέχουν μια ξεχωριστή θέση. Αυτά είναι απλά πράγματα — ξινολάχανο, απλό γιαούρτι, kimchi, κεφίρ, ακόμη και ένα παραδοσιακό αγγούρι βαρελιού — και ταυτόχρονα, ισχυρή…